Quatre fois vous pouvez utiliser des pêches au lieu de tomates

Oct 07, 2023

Si je devais vous donner une pêche et vous dire que c'était essentiellement une tomate, vous me regarderiez avec inquiétude. et vous auriez tort de le faire. Non, les deux fruits n'ont pas vraiment le même goût : une pêche est sucrée et « fruitée » au sens classique du terme, tandis que la tomate est visiblement piquante et remplie de glutamates savoureux, c'est pourquoi tant d'entre nous la considèrent comme un légume. Pourtant, une pêche peut être utilisée un peu comme une tomate, que ce soit dans un sandwich, une salade, une salsa ou même une sauce pour pâtes.

Les fruits et la viande salée forment une paire éprouvée et gagnante (pensez au prosciutto con molone), et remplacer la tomate standard par une pêche juteuse vous donne un sandwich d'été plus sucré, mais tout aussi satisfaisant. Préparez le sandwich comme vous le feriez normalement, y compris la mayonnaise, en superposant des tranches de pêches au lieu de tomates. Si votre pêche est super sucrée et que l'acidité apportée par sa cousine rouge vous manque, mélangez la laitue avec un peu de vinaigre de champagne pour rendre le tout plus piquant.

La meilleure mayonnaise pour vos BLP, BLT et tout autre sandwich que vous préparez cet été :

Cette salsa de maïs fruitée demande des fraises et de la pastèque, mais vous pouvez en échanger une (ou les deux) contre des pêches. Le fruit sucré et légèrement acidulé résiste aux piments épicés et aux herbes tout en offrant un doux contraste de texture pour le maïs frais et croquant. Empilez-le sur une chips tortilla croustillante pour une bouchée agréable.

Les fruits à noyau de toutes sortes, y compris les pêches, les prunes, les pluots et les nectarines, peuvent se glisser entre des tranches de mozz frais et des feuilles de basilic, un peu comme le ferait une tomate. Le résultat est une version plus douce et plus fruitée du caprese classique, et elle règne. Bien que le balsamique ne soit pas un must dans un caprese fait avec de très bonnes tomates, il est crucial ici, car vous avez besoin de cette touche d'acide pour équilibrer la douceur et empêcher la salade de devenir écoeurante.

Cette recette, inspirée des pâtes au beurre de courgettes Smitten Kitchen, est l’une de mes nouvelles préférées. Fabriqué avec des pêches, du beurre noisette et des flocons de piment rouge, il a un goût de courge musquée en vacances d'été. Comme les pâtes Smitten Kitchen, celle-ci est bien supérieure à ce que la somme de ses parties pourrait suggérer ; contrairement aux pâtes Smitten Kitchen plus difficiles, elles se préparent en 15 minutes environ.