7 fruits en conserve à acheter et 7 à éviter

Feb 23, 2024

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Ouvrez une boîte de conserve de fruits et vous trouverez peut-être quelque chose de délicieux ou un gâchis gluant et pâteux. Tout dépend du fruit qu'il contient.

L’achat de produits en conserve présente des avantages évidents. Par exemple, vous n'avez pas à vous soucier de la détérioration des produits dans votre bol de fruits ou à choisir des spécimens parfaits dans un immense pot de candidats improbables. Au contraire, une marque particulière d’un fruit spécifique offre un goût et une texture constants. Il est déjà cuit et dans la plupart des cas, vous n'aurez pas à le peler ou à le vider. Avec les canettes, vous pouvez également grignoter des fruits exotiques et de saison autrement inaccessibles. Ensuite, il y a le fait que PennState affirme que les produits en conserve offrent même des avantages nutritionnels similaires à ceux des fruits frais, à condition qu'ils ne contiennent pas de sucres ou de sodium ajoutés.

Malgré leurs nombreux avantages, les fruits en conserve présentent un énorme problème : ils n’ont jamais aussi bon goût que les fruits frais. Le craquement et l'éclatement disparaissent et parfois les morceaux de fruits absorbent un goût métallique de leur contenant. Bien sûr, certains fruits se portent mieux que d’autres lorsqu’ils sont conservés en conserve, et ce guide examinera lesquels sont les meilleurs à acheter ou à éviter en tenant compte du goût, du prix et de la disponibilité de l’alternative fraîche.

Manger une tranche d’ananas frais et mûrs est délicieux. Mûr est le mot clé ici, et à moins que vous ne viviez dans une ferme d'ananas, il est difficile d'en trouver un. Il existe une batterie de tests pour sélectionner le meilleur ananas du supermarché – évalué pour son jaune, son arôme et sa facilité à retirer une feuille. Même ainsi, vous achèterez parfois un raté aigre avec la texture du carton. Ensuite, il faut beaucoup d'efforts pour le couper afin d'obtenir le maximum de fruits tout en évitant la partie extérieure épineuse et le noyau ligneux. Mais une belle boîte d’ananas pelé et évidé atténue les deux problèmes et a toujours un goût comestible.

Il y a aussi le fait que l’ananas en conserve fonctionne mieux dans certaines recettes. Pensez aux gâteaux renversés aux colibris et à l’ananas. Si vous envisagez d’utiliser de l’ananas dans de la gelée, seules des conserves feront l’affaire. En effet, lorsqu'il est frais, ce fruit dégage une enzyme, la bromélaïne, qui décompose le collagène de la gélatine et donne lieu à un gâchis visqueux.

Enfin, l’ananas est moins cher en conserve. Un ananas frais de 24 onces coûte environ 0,10 $ l'once, tandis qu'en conserve coûte environ 0,08 $ l'once. Gardez à l’esprit que vous pouvez utiliser tout l’ananas de la boîte, mais vous finissez par jeter environ la moitié du poids d’un ananas frais à cause des feuilles, du noyau et de la peau. Cela rend la valeur des fruits en conserve encore meilleure en comparaison.

Les mandarines fraîches, comme les clémentines, sont réputées faciles à peler et souvent sans pépins. Ouvrir une boîte de conserve demande probablement plus d'efforts que préparer quelques tranches de cet agrume frais. De plus, ils sont si mignons que les enfants les adorent. Contrairement à d’autres fruits frais, il n’est pas nécessaire de saupoudrer de sucre ou d’ajouter de la crème pour contrecarrer les notes acidulées. Les mandarines en boîte, cependant, ne sont pas si séduisantes : elles acquièrent un goût amer et une texture visqueuse.

Les mandarines sont un fruit d'hiver, disponible entre novembre et avril lorsque les pêches, les nectarines, les cerises et les prunes sont hors saison. Si vous mangez des mandarines en conserve en été, vous passez à côté d'un tas de délicieux produits frais. En revanche, si vous les consommez en hiver, il serait plus rentable et plus avantageux de les acheter frais, d'autant plus qu'ils coûtent deux fois moins cher et ont un goût 1 000 fois meilleur. Un sac de mandarines de 3 livres coûte environ 5 $ (10 cents par once), tandis qu'une boîte de 10 onces coûte environ 2 $ (ou 20 cents par once).

De tous les fruits en conserve, les pêches ont quelque chose de spécial. Les gens les adorent et, certes, ils ont un goût assez fantastique de cette façon, tout en conservant une texture et un goût agréables. Par exemple, le chef et rédacteur culinaire du Clarion Ledger, Robert St. John, dit qu'il remplit fréquemment une assiette de pêches en conserve lorsqu'il visite les bars à salades et, bien qu'il préfère toujours le frais, ce produit occupe une place particulière dans son canon culinaire. Ce n'est pas souvent que les professionnels de la cuisine défendent le goût des produits en conserve du commerce, mais les pêches méritent cette place d'honneur.