La cassonade est la clé pour adoucir les pois en conserve fades

Jul 29, 2023

Pendant des années, les pois en conserve ont reçu des critiques mitigées de la part des cuisiniers amateurs et des consommateurs. Bien qu’ils constituent une source pratique et accessible de nutriments, leur goût a souvent été critiqué comme étant terne et sans intérêt. Certains jurent même que ces légumes ont un goût de métal. Et nous sommes d’accord, les pois en conserve peuvent être assez fades. Mais heureusement, il existe un moyen d'améliorer le profil aromatique de ces légumineuses vertes sans recourir à des recettes complexes ou à une préparation approfondie. La réponse réside dans l'ajout de cassonade, un ingrédient apprécié dans le monde de la pâtisserie et des desserts pour sa riche saveur de caramel.

Le potentiel et les avantages de la cassonade s’étendent bien au-delà du domaine des confiseries. Sa douceur subtile et ses notes distinctives de mélasse complètent parfaitement votre boîte de petits pois nature. Et si vous craignez que l'ajout de sucre à un plat de légumes salé puisse s'avérer bizarre, gardez à l'esprit que les pois verts en particulier font partie des légumes les plus riches en sucre, donc l'ajout de cassonade servira en fait à améliorer leur douceur naturelle. .

La préparation est simple ; une noix de beurre et une pincée de cassonade suffisent pour transformer une portion terne de petits pois en conserve en un accompagnement gourmand. Mais avant d’ajouter les autres ingrédients, égouttez le liquide contenu dans les pois en conserve et rincez rapidement les légumineuses pour éliminer l’excès de sodium.

Vous êtes maintenant prêt à placer les petits pois dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez un peu d'eau et le reste des ingrédients. Pour la cassonade, nous vous recommandons de commencer avec une cuillère à soupe par boîte de petits pois, et après dégustation, vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Cependant, une petite quantité suffit, et dans le cas des pois en conserve, même une modeste quantité de cassonade peut rehausser l'expérience globale. Au fur et à mesure que la cassonade fond sous la douce chaleur, sa mélasse infuse les petits pois, créant un mélange harmonieux de salé et de sucré. Et devine quoi? Vous pouvez utiliser cette même astuce sucrée pour sucrer divers autres légumes en conserve. Des carottes au maïs ou aux haricots, les possibilités sont apparemment infinies.