Les experts avertissent de ne pas utiliser de faible

Jul 25, 2023

Thomas Mundy, journaliste multimédia

BLACKSBURG, Virginie.– Les experts de Virginia Tech ont déclaré que tout vinaigre ayant une concentration inférieure à 5 % pourrait permettre à des bactéries dangereuses de se développer et de gâcher les légumes en conserve.

Les professionnels ont déclaré que le vinaigre que vous utilisez n’a pas d’importance, du moment qu’il contient 5 % d’acidité.

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Lester Shonberger, spécialiste associé en vulgarisation chez Virginia Tech, a déclaré qu'il était important d'utiliser la quantité et la concentration précises lors de la conservation des aliments.

"Les recettes sont conçues pour utiliser une quantité spécifique de vinaigre à une concentration spécifique", a déclaré Shonberger. « Donc, si vous dites avoir 4 % de vinaigre dans votre garde-manger et que vous souhaitez l'utiliser pour vos conserves, ma recommandation serait de ne pas l'utiliser et d'en utiliser une autre utilisation, car vous ne connaîtrez pas la concentration et la quantité spécifiques. »

Shonberger a déclaré que si vous avez des questions sur le processus de conservation, vous pouvez visiter le site Web de votre extension de coopérative alimentaire locale pour en savoir plus.

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