Panier du marché : ajoutez du nectar de fruits aux boissons d'été pour une touche de saveur

Aug 18, 2023

Je ne sais pas quand je suis devenu un si grand fan de nectar de fruits en conserve, mais cela fait au moins une décennie. D'une manière ou d'une autre, je l'ai remarqué qui languissait sur l'étagère du bas dans le rayon des jus du supermarché et j'ai décidé de l'essayer. Depuis, il est toujours dans mon garde-manger et il ne languit jamais.

Bien que nous pensions au nectar provenant de sources florales que les abeilles utilisent pour fabriquer du miel, il s’agit d’un type de nectar différent. Dans ce cas, le nectar est simplement une purée de pulpe de fruit diluée avec de l’eau. Dans la mythologie, c'était la boisson des dieux de l'Olympe et elle était extraite de leur nourriture, qui était l'ambroisie.

Même si je vois parfois quelqu'un le boire directement dans le récipient, j'aime l'utiliser pour ajouter de la saveur et, surtout, de l'humidité aux recettes. Il est pratique à conserver car il a une longue durée de conservation. La date de péremption est inscrite au fond de chaque boîte.

J'aime l'utiliser principalement dans les pâtisseries, mais il est également excellent dans les sauces, les smoothies, le thé glacé et les cocktails. Mon utilisation préférée est dans les gâteaux. Pensez à ces recettes éprouvées de poke cakes, où, après la cuisson, vous percez des trous dans le gâteau. Les nectars sont parfaits pour cette étape consistant à saturer lentement le gâteau de liquide.

Lorsque j’ai commencé à utiliser du nectar en conserve il y a des années, je ne le trouvais que dans la pêche. Parfois, je trouve de l'abricot ou de la mangue. Maintenant, on le trouve facilement dans ces saveurs ainsi que dans la fraise, la pomme, la goyave et dans une variété de combinaisons de fruits telles que la banane, la fraise et l'ananas et la noix de coco.

La canette de 11,3 onces équivaut à près de 1-1/2 tasse de nectar. Si vous n’utilisez pas tout, conservez l’excédent au réfrigérateur et utilisez-le dans la semaine.

Roberta James d'Atlanta écrit : « Je pensais que la sauce béchamel était plutôt simple. Cependant, lors d'un dîner récent, il y avait des oignons. Qu’est-ce qui s’est passé avec ça ?

Roberta,

Vous avez raison, la sauce béchamel se compose simplement de lait, de beurre et d'un roux à la farine. Ce que vous avez apprécié, c'est la Soubise, qui est essentiellement une sauce béchamel additionnée de purée d'oignons.

Tammy Algood est l'auteur de cinq livres de cuisine et peut être vue sur « Volunteer Gardener » sur les stations PBS du Tennessee. Suivez-la sur www.hauteflavor.com