Ces Mexicains

Mar 25, 2024

Limonada, guayaba et tamarindo diversifient le rayon des boissons.

Par Abby Carney

Publié le 10 juillet 2023

Par Abby Carney

Publié le 10 juillet 2023

Lorsque Hugo Martinez a quitté le Mexique pour les États-Unis en 2018 pour fréquenter la Stanford Business School, chaque fête à laquelle il assistait avec ses camarades de classe américains était remplie de bière, de vin et parfois de spiritueux. Au moment où il a obtenu son diplôme en 2020, il y avait eu un changement : la sélection de boissons lors des fêtes étudiantes était désormais dominée par des gorgées prêtes à boire (RTD). Pourtant, aucune des saveurs de la glacière, des White Claws aux Truly Hard Seltzers, n'a séduit son palais. Dans une mer d'options de fraise, de cerise et de kiwi - dont aucune n'avait vraiment le goût des fruits annoncés - Martinez a manqué les saveurs de boisson vibrantes, rafraîchissantes et audacieusement fruitées avec lesquelles il a grandi à Mexico, comme la limonada acidulée, le tamarindo acidulé. et mangue douce et florale.

Même si beaucoup de ses pairs américains semblaient apprécier les boissons RTD, « je n'ai pas vu les Latinos, ni les Hispaniques, ni moi et mes amis mexicains les consommer autant », se souvient-il. Martinez soupçonnait que c'était parce qu'ils étaient habitués à des saveurs totalement différentes, dont beaucoup sont sans doute plus audacieuses et plus distinctes que celles qu'ils rencontraient dans la glacière.

Dans son Mexique natal, il existe une large catégorie de délicieuses saveurs de boissons qui vont bien au-delà de la poignée d'arômes de fruits standard qui composent le rayon RTD des épiciers américains. Une ampoule s'est allumée dans le cerveau entrepreneurial de Martinez : il y avait peut-être une opportunité de faire découvrir aux consommateurs américains les ingrédients mexicains bien-aimés grâce aux boissons prêt-à-boire. Il en a donc développé une, une eau fraîche à pointes appelée Picadas. Fermentées en petites quantités, les boissons en canette rappellent les variétés non alcoolisées que l'on peut trouver sur un comptoir de taqueria mexicaine traditionnelle. Les saveurs représentent des ingrédients nostalgiques de la jeunesse de Martinez : la guayaba (goyave) au goût nettement tropical ; une limonada helada aigre-douce (à base de citrons verts plutôt que de citrons) ; et la mangue, présentant une variété de fruits beaucoup plus sucrée que les mangues généralement disponibles aux États-Unis

Les Picadas ne sont que l'une des nombreuses boissons mexicaines entièrement naturelles qui déferlent actuellement sur l'industrie des boissons aux États-Unis, en mettant l'accent sur les saveurs traditionnelles d'Amérique latine. Rafael Martin Del Campo, co-fondateur de la marque de tepache De La Calle, basée à Los Angeles, est né et a grandi à Mexico. Il est la troisième génération de sa famille à brasser du tepache, une boisson probiotique naturellement fermentée à base d'ananas qui est populaire parmi les brasseurs amateurs de son pays natal. De La Calle est déjà disponible dans les épiceries du pays, et Martin Del Campo affirme que les clients et les magasins sont intéressés à exporter le produit non seulement vers le Mexique, mais également vers les pays d'Amérique du Sud et d'Europe.

Dans le cas de Picadas, Martinez et son équipe ont distribué leur produit uniquement au Mexique pendant une année entière avant de le lancer au Texas, le premier marché américain de la marque. Mais ces boissons ont un large attrait et Del Campo affirme que les populations hispaniques et non hispaniques ont adopté les produits de son entreprise. Comme le dit Martinez, les Picadas sont « fabriquées par des Mexicains pour les Mexicains et pour que le monde entier puisse en profiter. Pas seulement les consommateurs mexicains.

Les Américains d'origine mexicaine représentent 20 % de la population américaine actuelle. Ce groupe démographique ne fait que croître et les entreprises tentent de plus en plus de répondre aux besoins de la communauté, explique Martinez. Il souligne le succès de marques comme Topo Chico, Jarritos, Corona, Modelo et Takis, qui ont toutes introduit des produits mexicains sur le marché américain, et explique que « les marques commencent à se rendre compte qu'il existe un marché énorme qu'elles peuvent exploiter ». Je n'y prête pas attention, cela nécessite une solution ou un produit différent de celui disponible.

Des marques comme De La Calle surfent peut-être également sur la vague du zéro-proof, mais ces libations culturellement pertinentes ne capitalisent pas seulement sur une tendance : les ménages mexicains préparent et boivent des concoctions savoureuses sans alcool depuis des générations. Aujourd’hui, le marché américain rattrape son retard.