5 astuces faciles pour mûrir fraîchement

Oct 14, 2023

La haute saison des pêches s'étend de mai à septembre, même si vous pouvez facilement trouver des pêches toute l'année grâce aux différentes régions où elles sont cultivées aux États-Unis, comme la Californie, la Caroline du Sud, la Géorgie et le New Jersey.

Bien qu'il n'y ait rien de mieux que de croquer dans une pêche juteuse en été, vous n'en avez peut-être que des non mûres. Lorsque cela se produit, n’ayez crainte : il est possible de faire mûrir rapidement des pêches à la maison. Voici tout ce que vous devez savoir surcomment faire mûrir les pêches, ainsi que les signes à rechercher pour choisir les meilleurs.

En rapport:Voici exactement comment faire mûrir des bananes, rapidement !

La dette étudiante touche des millions de personnes. Tovuti LMS a étudié les stratégies mises en œuvre par des entreprises aux États-Unis pour aider leurs employés à payer ou à compenser leurs coûts. Cliquez pour en savoir plus.Comment les entreprises aident à compenser les prêts étudiants des employés

Lorsque vous vérifiez si une pêche est mûre, il y a quelques indicateurs clés à rechercher. "Vérifiez la couleur", dit Marcus. "Si la pêche a une teinte rouge avec une teinte jaune, elle est prête à être mangée." Vous pouvez également appuyer doucement votre pouce sur la chair pour tester. "S'il cède légèrement, c'est le signe qu'il est mûr", explique Marcus. Enfin, les pêches mûres auront un arôme distinct. "Si elle sent bon et parfumé, alors votre pêche est prête à être mangée."

iStock

Si vous souhaitez faire mûrir les pêches rapidement, il est important de comprendre la science derrière tout cela. "Les pêches mûrissent naturellement en produisant un composé appelé éthylène, qui déclenche le processus de ramollissement des fruits", expliqueMélanie Marcus , diététiste et fondatrice du site Miss Nutritious Eats. "À mesure que le fruit mûrit, l'éthylène augmente, ce qui signale aux cellules de décomposer la pectine, un composant de la paroi cellulaire qui maintient le fruit ensemble." C’est ce processus qui donne aux pêches mûres leur texture juteuse et moelleuse.

Si vous vous demandez pourquoi toutes ces pêches au supermarché ne sont pas mûres,Elizabeth Shaw , MS, RDN et auteur de Air Fryer Cookbook For Dummies, dit que cela a à voir avec le moment où ils sont cueillis. "Les pêches mûrissent après cueillette car leur chair est si tendre qu'il serait difficile de les transférer jusqu'au point de vente sans percer la peau", explique-t-elle.

Vous voulez des pêches mûres maintenant ? Voici ce que vous devez faire pour faire mûrir les pêches plus rapidement.

Pour de meilleurs résultats, choisissez les pêches avec la quantité de vert la moins visible. Assurez-vous qu’ils ne sont pas meurtris ni perforés pour de meilleurs résultats.

Placez les pêches sur leurs épaules. Si vous avez une pomme ou une banane de rechange, placez-la dans le sac avec la pêche pour accélérer les choses. "Cela fonctionne parce que placer les pêches dans un sac en papier avec une banane ou une pomme emprisonnera le gaz éthylène que les fruits libèrent naturellement, ce qui déclenche le processus de maturation", explique Marcus. Conseil de pro : lorsque vous disposez les fruits, gardez suffisamment d'espace entre chacun d'eux.

iStock

Enroulez sans serrer le sac en papier brun pour sceller le gaz éthylène.

iStock

Pour de meilleurs résultats, gardez le sac à l’abri de la lumière directe du soleil.

Selon la façon dont vos pêches sont sur le point de mûrir, ce processus peut prendre de 24 heures à plusieurs jours pour mûrir complètement.

En rapport:Comment cueillir une pastèque parfaitement mûre, croquante et sucrée à chaque fois

"Placer une pêche non mûre sur le comptoir stimule le processus de maturation en l'exposant à des températures chaudes et en permettant au fruit de libérer de l'éthylène gazeux qui déclenche la maturation du fruit", explique Marcus. Cependant, si vous souhaitez accélérer le processus, la méthode du sac en papier est votre meilleure option. "Si elles sont laissées sur un comptoir, les pêches peuvent mettre de cinq à sept jours pour mûrir complètement", dit-elle.

Si vous êtes tenté de jeter ces pêches dures et non mûres au réfrigérateur et d’espérer le meilleur, vous voudrez peut-être y réfléchir à deux fois. "Idéalement, vous voulez laisser les pêches mûrir à température ambiante", explique Marcus. "La réfrigération arrêtera le processus. Cependant, une fois vos pêches mûres, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les conservant au réfrigérateur."